Рецепт этого кулича отличается быстротой приготовления: тесто готовится с разрыхлителем.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
творог (9–18%, мягкий) — 250 г;
сливочное масло (размягченное) — 100 г;
сахар — 150 г (можно меньше);
яйца — 3 шт.;
мука — 250–300 г;
разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
ванильный сахар — 10 г;
изюм, цукаты — 100 г;
цедра лимона — 1 ч.л. (по желанию).
Для приготовления выполним следующие шаги:
1. Творог протереть через сито или пробить блендером до пастообразного состояния (это залог нежной структуры).
2. Для приготовления масляной смеси — взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилью до бела. По одному добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Замесить тесто — добавить творог к яично-масляной смеси, перемешать. Постепенно ввести просеянную муку с разрыхлителем. Тесто должно быть густым, но липким.
4. Для начинки — вмешать в тесто промытый и обсушенный изюм, цукаты, цедру.
5. Заполнить формы на 2/3. Выпекать при 170–180°C около 40–50 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой.
6. Покрыть остывшие куличи белковой глазурью или растопленным шоколадом.
Творческие советы хозяйке:
Используйте качественный сухой творог, чтобы тесто не получилось слишком жидким.
Чтобы кулич не пригорел сверху, через 20–30 минут после начала выпечки прикройте его фольгой.
Творожные куличи лучше всего украшать сухофруктами, орехами или белой глазурью, символизирующей чистоту праздника Воскресения Христова.
Светлой Пасхи!
Подготовила Анна Ипполитова
Ранее редакция ХР опубликовала рецепт заварного кулича.